Nie samym winem człowiek żyje. Nie jest tajemnicą, że do tego trunku doskonale pasują mięsa czy sery, które uświetnią romantyczną kolację i niejednokrotnie dodadzą jej pikanterii. Sztuką jest jednak odpowiednie dobranie rodzaju wina do rodzaju potrawy. Aby w tej kwestii rozjaśnić bardzo mętną rzeczywistość, warto przeczytać z czym czerwone wino komponuje się najlepiej. Wina lekkie i delikatne, jak np. Chianti czy Valpolicella idealnie współgrają z łagodnymi daniami z wieprzowiny, pieczonym kurczakiem, indykiem czy salami. Mistrzowska kompozycje smaków to też połączenie czerwonego wina z potrawami, w których odnaleźć można takie zioła i przyprawy jak: bazylia, kolendra, czosnek czy gałka muszkatołowa. Aby podgrzać nieco atmosferę kolacji, do czerwonego wina zaserwować można włoskie lub hiszpańskie dania z pikantnymi kiełbaskami, takimi jak chorizo i arrabbiata. Dobrym pomysłem jest połączenie degustacji wina z ucztą serową. Wówczas na półmisku powinien znaleźć się cheddar, mozzarella lub parmezan. Jeśli w domowej piwniczce znajdują się wina owocowe, średnio intensywne (Pinot Noir, Merlot, Rioja, niebeczkowe Cabernet Sauvignon) to w kuchni można zaszaleć, przygotowując kurczaka, kaczkę, danie z indyka, delikatną wołowinę lub bażanta. Zmysły pobudzi na pewno bazylia, kolendra, mięta, tymianek i rozmaryn. A jeśli chodzi o sery, polecane są zdecydowanie śmietankowe sery pleśniowe jak cambozola, ser kozi parmezan, starszy cheddar. Trzecim przykładem win, które wymagają innego zestawu dań, są wina korzenne, pikantne i dojrzałe. Rhone, niebeczkowy Zinfandel, Malbec i Carmenere idealnie komponują się z mięsami grillowanymi, pieczonymi i zapiekanymi, np. przyrządzoną w ten sposób kaczką , gęsią, bażantem, kiełbasą z dzika oraz jagnięciną. Tu, do zestawu ziół warto dodać goździki, szczypiorek oraz szałwię i czarny pieprz. Wina korzenne najlepiej komponują się ze smakiem śmietanowych serów pleśniowych. Wreszcie wina intensywne i skoncentrowane – Rioja Reserve, Gran Reserve, beczkowe Bordeaux oraz Cabernet Sauvignon. Podobnie jak w przypadku win korzennych, zapiekana lub grillowana kaczka, dziczyzna, wołowina czy jagnięcina są idealnym dodatkiem. Nie należy raczej eksperymentować połączenia tego typu win z pikantnymi potrawami. Można za to wybierać do woli z szerokiej palety serów: brie, camembert, charme, edam, leicester i parmezan. Tak dobrane potrawy do stylu wina z pewnością utworzą zgrany duet, pobudzający smak, wzrok i węch. Sprawią, że uczta dla ciała będzie też ucztą dla zmysłów.